Envie de changer des lasagnes classiques ? Voici une version qui va vraiment vous étonner ! Pas besoin de béchamel pour obtenir un gratin fondant et ultra crémeux. À la place, on mise sur un ingrédient phare de l’automne : la courge butternut. Une recette réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches, et qui cache bien son jeu.
Une alternative de saison à la béchamel
La béchamel est souvent considérée comme indispensable dans les lasagnes. Elle apporte du liant, du moelleux et ce petit côté réconfortant qu’on aime tant. Mais que faire quand on est à court de lait ou de beurre ? Ou simplement quand on veut alléger un peu le plat ?
C’est là que la courge butternut entre en scène. Rôtie et mixée avec de la crème liquide et du fromage de chèvre frais, elle forme une crème onctueuse, douce et légèrement sucrée. Une béchamel végétale, pleine de goût et riche en légumes, qui se marie à merveille avec des saveurs fumées et salées comme les lardons.
Les ingrédients à prévoir
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces lasagnes automnales sans béchamel :
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- Un filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- Herbes séchées (thym, origan… selon vos goûts)
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
- 150 g de lardons fumés
- 2 poignées d’épinards frais
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de chèvre frais
- Feuilles de lasagnes aux œufs (environ 9 pour un plat standard)
- Parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
Étapes de préparation
1. Préparation de la butternut rôtie
Épluchez la courge, videz-la et coupez-la en petits dés. Déposez-les dans un grand plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, d’herbes, d’ail en poudre, de sel et de poivre. Mélangez bien.
Enfournez pendant 35 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
2. Préparation de la garniture
Pendant que la courge rôtit, faites revenir les 150 g de lardons dans une poêle bien chaude. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les feuilles d’épinards frais et laissez-les fondre avec la chaleur.
3. Réalisation de la crème de butternut
Une fois la courge sortie du four, mixez-la avec 20 cl de crème liquide et 100 g de chèvre frais jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Cette crème va remplacer la béchamel.
4. Montage des lasagnes
Tapissez le fond du plat avec un peu de crème de butternut pour éviter que ça n’attache. Ensuite, superposez les éléments :
- Une couche de feuilles de lasagnes
- Une couche de crème de butternut
- Le mélange lardons-épinards
- Un peu de parmesan râpé
Répétez l’opération deux fois. Terminez par une dernière couche de pâtes, un peu de crème, des morceaux de mozzarella et un voile de parmesan.
5. Cuisson
Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes, le temps que le fromage gratine joliment.
Un plat parfait pour toute la famille
Grâce à sa texture ultra crémeuse et ses saveurs douces, cette recette plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Et si vous avez des petits difficiles à la maison, c’est une façon maligne de leur faire manger plus de légumes, sans qu’ils ne s’en rendent compte.
En plus, cette version est idéale si vous manquez d’ingrédients classiques comme le lait ou le beurre. Avec juste une butternut et quelques produits courants du frigo, vous avez un plat complet, savoureux… et résolument dans l’air du temps.
Envie d’autres idées ?
Cette base de crème de butternut peut aussi servir dans d’autres recettes : gratins, curry, même en sauce pour des pâtes. Pensez-y la prochaine fois que vous rapportez une courge du marché !
