Quand l’air devient plus frais et que les feuilles tombent, quoi de mieux qu’un bon dessert pour se réchauffer le cœur ? Cet automne, misez sur un duo irrésistible : poire et amande. Douceur, moelleux, croquant… Ces 15 recettes vont éveiller votre gourmandise. Attention, la numéro 7 pourrait bien devenir votre nouvelle obsession.
1. La tarte poires-amandine façon Cyril Lignac
Un grand classique sublimé par un chef français emblématique. Cette tarte associe une crème amandine onctueuse et des poires pochées parfumées à la vanille.
- 3 poires Williams ou Comice
- 100 g de poudre d’amande
- 1 pâte sablée
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
2. La tarte Bourdaloue par Christophe Michalak
Une version revisitée de la célèbre tarte à base de poire et d’amande. Le raffinement d’une pâte sucrée maison et l’intensité d’une crème d’amande fondante.
- 4 demi-poires au sirop ou fraîches pochées
- 35 g de poudre d’amande dans la pâte + 100 g dans la crème
- Amandes effilées en finition
3. Le gâteau au yaourt poires-amandes
Facile, rapide, et apprécié des petits comme des grands. Ce gâteau est idéal pour un goûter automnal.
- 1 pot de yaourt en base de mesure
- 2 poires coupées en morceaux
- 1/2 pot de poudre d’amande
- Amandes effilées sur le dessus pour le croquant
4. Le feuilleté poires-amandine express
Pas le temps ? Ce dessert prêt en un clin d’œil marie le croustillant de la pâte feuilletée à une garniture sucrée délicieuse.
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 poires Conférence bien fermes
- 50 g de poudre d’amande
5. La tarte crumble poires-amandes
Une variation gourmande qui ajoute une couche croustillante à la classique tarte. Parfaite avec un thé bien chaud.
- 1 pâte sablée
- 3 poires
- Crumble : farine, poudre d’amande, sucre et beurre froid
6. Le gâteau fondant aux poires
Moelleux à souhait, il se distingue par sa texture tendre et son parfum vanillé. À servir légèrement tiède.
- 3 poires bien mûres
- 100 g de yaourt nature
- 180 g de farine
- Glaçage : sucre glace + jus de citron
7. La tarte poire-frangipane au chocolat
C’est LE dessert qui fait mouche à tous les coups. La poire fondante, la frangipane crémeuse et le chocolat noir forment un trio passionnément gourmand.
- 3 poires Williams ou Comice
- 100 g de chocolat noir fondu
- 75 g de poudre d’amande
- Une touche d’extrait d’amande amère (facultatif)
8. Les muffins moelleux poires-amandes
À glisser dans un sac pour une pause douceur n’importe où. Moelleux et parfumés, ils ne font jamais long feu.
- 2 poires coupées en dés
- Un yaourt nature et un peu d’huile neutre
- 50 g de poudre d’amande
- Amandes effilées pour une jolie finition
9. Riz au lait aux poires caramélisées et amandes
Un dessert réconfortant qui évoque l’enfance, relevé par la douceur des poires et le croquant des éclats d’amandes.
- 100 g de riz rond
- 1 L de lait entier
- Poires caramélisées au beurre et sucre roux
- Amandes effilées ou concassées
10. Crème glacée poires-amandes sans sorbetière
Qui a dit que la glace n’était que pour l’été ? Ce dessert glacé, à base de lait concentré sucré et crème fouettée, surprend agréablement.
- 3 poires bien mûres
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait concentré sucré
- 40 g d’amandes effilées grillées
11. Gâteau ultra moelleux aux poires et amandes
Parfait pour un brunch dominical, il se distingue par sa grande générosité et sa texture fondante.
- 3 poires
- 150 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 50 g d’amandes effilées
12. Tarte Bourdaloue de Philippe Etchebest
Une version plus technique avec des étapes détaillées, mais le résultat en vaut la chandelle. Parfaite pour épater vos invités.
- 4 poires pochées dans un sirop parfumé au citron
- Pâte sucrée maison
- Crème d’amande riche : beurre, sucre, œufs, poudre d’amandes
13. Petits crumbles poires amandes
Individuels et élégants, ces crumbles sentent bon la noisette et la vanille. Une belle option pour un dessert de dernière minute.
- 6 poires bio
- 100 g d’amandes en poudre
- Beurre salé et sucre de coco
14. Tartelettes poire et amandes
Un format mini, facile à préparer avec de la pâte brisée, juste rehaussé de miel et de vanille pour la touche sucrée.
- 2 poires
- 100 g d’amandes
- 3 cuillères à soupe de miel
15. Gratin de poire amandine
Original et fondant, ce gratin se cuit au four, nappé de gelée de groseille. Un parfum subtil d’amande amère pour corser le tout.
- 2 belles poires
- 100 g de poudre d’amande
- 2 cuil. à soupe de gelée de groseille
Des douceurs à savourer pleinement cet automne
Qu’il soit simple ou un peu plus sophistiqué, chaque dessert célèbre à sa façon la générosité de l’automne. Poires juteuses, amandes sous toutes leurs formes, textures variées… il y en a pour tous les goûts.
Alors, lequel testerez-vous en premier ? Peut-être la numéro 7, aussi fondante que surprenante ?
