Et si on vous disait qu’un simple fruit pouvait remplacer le sucre dans vos desserts préférés ? Et pas n’importe quel fruit : un trésor d’automne au délicieux goût de caramel. C’est le moment idéal pour l’adopter dans votre cuisine et dire adieu au sucre raffiné sans sacrifier le plaisir.
La datte, le fruit de saison aux notes caramélisées
En octobre, la nature nous offre un fruit étonnamment sucré au goût proche du caramel, du miel et même de la crème de marron : la datte. Elle pousse principalement dans les pays chauds comme la Jordanie, Israël, l’Algérie ou la Tunisie. Mais pas besoin de voyager loin pour en profiter, on en trouve facilement en magasin.
La variété la plus appréciée pour la pâtisserie est la Mejhoul. Elle est charnue, fondante, et très riche en goût. Un bon compromis pour remplacer le sucre blanc industriel. Vous pouvez aussi opter pour la Deglet Nour, plus fine mais tout aussi parfumée.
Pourquoi remplacer le sucre raffiné ?
Le sucre blanc est très utilisé dans les desserts, mais il est aussi connu pour ses effets négatifs : pics de glycémie, énergie en dents de scie, prise de poids… Rechercher des alternatives naturelles devient donc essentiel pour une alimentation plus saine.
C’est là que les dattes entrent en scène. Elles sont pleines de fibres, de minéraux comme le potassium et le magnésium, et elles contiennent des sucres naturels qui se diffusent plus lentement dans l’organisme. Un vrai atout santé… et gourmandise !
Une recette de cake sans sucre (mais ultra délicieux)
La créatrice culinaire @belqisvl a partagé sa version du cake fondant naturellement sucré. Idéal pour les goûters d’automne, il se réalise en quelques étapes simples et ne contient aucun sucre ajouté. Voici la recette à tester sans attendre.
Ingrédients
- 12 dattes dénoyautées
- 60 ml d’huile de coco
- 100 g de yaourt
- 200 ml de lait d’amande (ou lait végétal au choix)
- 3 œufs
- 210 g de farine d’épeautre ou de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 poignées de chocolat ou de noix
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
Préparation
- Mixez les dattes avec l’huile, le yaourt et les œufs jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Versez la préparation dans un saladier, ajoutez la farine, la levure et mélangez bien.
- Ajoutez les morceaux de chocolat ou de noix, puis versez le tout dans un moule tapissé de papier cuisson.
- Faites cuire à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Belqis recommande de laisser refroidir totalement le cake avant de le découper. Et bonne nouvelle : il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, ou même 3 mois au congélateur. De quoi en profiter longtemps, sauf si vous le dévorez avant !
Dattes et créativité culinaire
Au-delà du cake, les dattes peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes : boules d’énergie, barres de céréales maison, brownies, ou même sauces sucrées pour nappages. Elles se mixent facilement, s’intègrent bien aux pâtes à gâteaux, et offrent une texture onctueuse naturellement sucrée.
Et pour les plus curieux, pourquoi ne pas tester un flan aux dattes ou des muffins automnaux aux pommes et dattes ? Les combinaisons sont infinies.
Faut-il craquer malgré le prix ?
Il est vrai que les dattes, surtout la variété Mejhoul, ont un coût plus élevé que le sucre standard. Mais une bonne nouvelle : une douzaine suffit à parfumer et sucrer un gâteau entier. Quand on pense aux bienfaits pour la santé et au goût généreux qu’elles apportent, l’investissement est vite rentabilisé.
À retenir
- La datte est un fruit de saison à fort pouvoir sucrant naturel
- Elle remplace avantageusement le sucre raffiné dans les desserts maison
- Le cake aux dattes de Belqis est facile à réaliser avec peu d’ingrédients
- Un goût surprenant de caramel et de miel qui plaît aux petits comme aux grands
Alors, prêt à sauter le pas ? Remplacez le sucre par la datte dans votre prochain gâteau… et laissez vos papilles s’étonner !
