Fatigué du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Préparez-vous à revisiter vos classiques avec une recette crémeuse, parfumée et fondante à souhait. Ce poulet mijoté au parmesan et jambon de Parme va mettre tout le monde d’accord ce week-end ! Simple à préparer, ultra savoureux et parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Un plat riche en saveurs et facile à cuisiner
Ce qui rend cette recette si irrésistible, c’est son mélange de textures et d’arômes : la tendreté des morceaux de poulet bien dorés, la crème onctueuse au parmesan et le croustillant du jambon de Parme. Et le tout prêt en moins d’une heure !
Les ingrédients pour 4 personnes
Avant de vous mettre aux fourneaux, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 6 tranches de jambon de Parme (3 pour la cuisson, 3 pour la garniture)
- 20 g de beurre
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes finement émincées
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre du moulin
Les étapes pas à pas : on se lance ?
1. Préparer et dorer le poulet
Commencez par retirer l’excédent de peau des hauts de cuisses avec un couteau bien aiguisé. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre, puis faites-y dorer les morceaux de poulet à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Tournez-les régulièrement pour obtenir une peau bien grillée.
Réservez ensuite le poulet dans une assiette et couvrez-le avec du papier aluminium pour garder la chaleur.
2. Préparer la sauce crémeuse au parmesan
Dans la même cocotte, retirez l’excédent de graisse. Faites revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite le thym, le romarin et 3 tranches de jambon coupées en petits morceaux. Faites revenir quelques instants.
Versez la crème, le bouillon et le parmesan râpé. Poivrez généreusement. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, le temps que la sauce devienne bien homogène et que le fromage fonde.
Une fois la sauce prête, retirez les herbes, puis mixez-la directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant. Goûtez et ajustez le sel si besoin.
3. Mijoter et finaliser le plat
Replacez les morceaux de poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Le poulet doit être bien cuit et la sauce, nappante.
Pendant ce temps, faites griller les 3 tranches restantes de jambon de Parme à la poêle. Dès qu’elles deviennent croustillantes, déposez-les sur du papier absorbant puis émiettez-les.
4. Astuces de dernière minute
Si à la fin de la cuisson, la sauce semble trop liquide, retirez le poulet et laissez épaissir la sauce à feu vif pendant quelques minutes. Remettez ensuite les morceaux dans la cocotte pour servir tout bien chaud.
Comment servir ce délice ?
Juste avant de servir, parsemez de jambon croustillant émietté et ajoutez un peu de thym frais. Un petit tour de moulin à poivre pour le final, et le plat est prêt à rejoindre la table !
Vous pouvez accompagner ce plat avec :
- des pâtes fraîches
- une purée de pommes de terre maison
- ou même du riz pilaf pour absorber toute la sauce
Variante pour les blancs de poulet
Envie d’une version express ou plus légère ? Vous pouvez tout à fait remplacer les hauts de cuisse par des blancs de poulet. Pensez juste à réduire le temps de cuisson à 20-25 minutes pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Un plat coup de cœur pour toute la famille
Ce poulet crémeux au parmesan et jambon de Parme a tout pour plaire. Facile, chaleureux et plein de goût. Vous allez adorer son parfum qui embaume la maison dès les premières minutes de cuisson.
Alors, prêt à troquer votre poulet rôti pour cette version réconfortante et ultra gourmande ? On attend vos retours… et vos assiettes vides !
