Vous pensez que les restes de poulet ne méritent pas votre attention ? Détrompez-vous. Ce qui traîne dans votre frigo pourrait bien devenir le héros de votre prochain repas. Voici une recette à la fois simple, gourmande et anti-gaspi, révélée par le chef Pierre Chomet. Sa promesse ? Transformer ce reste presque oublié en un plat digne d’un restaurant.
Pourquoi jeter quand on peut transformer ?
Chaque année, des tonnes de nourriture finissent à la poubelle. Pourtant, avec un peu d’imagination, même un simple reste de poulet rôti peut se réincarner en une assiette spectaculaire.
Utiliser les restes, c’est bon pour la planète, pour votre portefeuille… et pour vos papilles ! Ici, on vous montre comment les sublimer avec des pommes de terre croustillantes et une mayonnaise maison aux herbes. Facile, rapide et délicieux.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour cette recette, pas besoin de courir au supermarché. Vous avez probablement déjà tout dans vos placards.
Pour le plat principal
- Restes de poulet rôti
- Zeste de citron vert
- Pommes de terre
- Huile d’olive
Pour la mayonnaise aux herbes
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 120 g d’huile neutre
- 3 g de vinaigre de cidre
- 1 demi-botte de persil
- 1 demi-botte de cerfeuil
- 30 g de câpres
- 1 échalote finement hachée
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Le jus d’un citron vert
Préparation pas à pas
Prêt à redonner vie à votre poulet ? Suivez ces étapes faciles.
1. Préparer le poulet mariné
Commencez par désosser complètement le poulet. Émincez la viande en petits morceaux.
Ajoutez un peu d’huile d’olive et le zeste d’un citron vert. Mélangez bien pour que les saveurs s’imprègnent, puis laissez mariner pendant que vous préparez la suite.
2. Des pommes de terre à tomber
Lavez et épluchez vos pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur.
Une fois tendres, écrasez-les entre deux feuilles de papier cuisson avec une casserole lourde. Ce petit geste change tout !
Faites ensuite revenir ces pommes de terre écrasées à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Une mayonnaise maison aux notes fraîches
Dans un saladier, préparez une base de mayonnaise : bâtissez-la avec les jaunes d’œufs, la moutarde et l’huile. Fouettez jusqu’à ce qu’elle prenne.
Ajoutez ensuite : vinaigre de cidre, jus de citron vert, échalote, câpres, persil, cerfeuil et piment d’Espelette. Mixez ou mélangez le tout. Résultat : une sauce luxueuse, parfumée et pleine de peps.
Montage final : le plat qui impressionne
Dans une assiette, déposez généreusement vos pommes de terre croustillantes. Recouvrez d’une bonne cuillère de mayonnaise aux herbes.
Enfin, ajoutez le poulet mariné au citron vert par-dessus.
Vous obtenez un plat à la fois simple et super savoureux. Idéal pour un dîner rapide ou même pour surprendre vos invités sans y passer la journée.
Un petit geste, un grand impact
Ce plat prouve que cuisiner avec des restes peut rimer avec créativité et gourmandise. En plus, c’est une façon concrète de lutter contre le gaspillage alimentaire.
Alors la prochaine fois que vous pensez jeter ce petit bout de poulet… souvenez-vous qu’il a tout le potentiel d’un repas inoubliable.
