À première vue, c’est juste une soupe. Une chaude, onctueuse soupe d’automne. Mais derrière sa douceur, ce velouté de butternut et poireaux cache un twist subtil qui transforme un simple plat en un petit moment de magie. Et non, ce n’est pas juste la courge qui fait le boulot.
Un duo de légumes qui fait des merveilles
Dans cette recette, on retrouve deux grands classiques de nos potagers : la courge butternut et le poireau. La première offre une chair douce et légèrement sucrée. Le second vient équilibrer l’ensemble avec ses arômes plus végétaux et délicats.
Mais ce qui surprend, c’est l’alchimie entre eux. Ensemble, ils donnent une texture crémeuse et un goût réconfortant tout en restant subtil. Une vraie caresse pour les papilles, surtout quand il pleut dehors et que l’on cherche un peu de chaleur dans son assiette.
Le secret bien gardé : une pointe de curry et du lait de coco
Ce qui change tout dans cette soupe, c’est ce petit ingrédient qu’on ne voit pas venir : le curry doux. Juste une cuillère à café, et soudain, la soupe prend une toute autre dimension. Pas de piquant agressif, juste un parfum chaud et enveloppant.
Ajoutez à cela du lait de coco. Léger, soyeux, un peu exotique… Il adoucit le tout et donne au velouté une consistance irrésistible. Une bouchée, et vous sentez presque le plaid sur vos épaules.
La recette rapide en détail
Prêt(e) à préparer ce velouté magique ? Voici tout ce qu’il vous faut :
- 700 g de butternut (environ 1 petite courge)
- 200 g de blancs de poireaux (partie blanche et un peu de vert tendre)
- 1 petite pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café bombée de curry doux
- 900 ml de bouillon de légumes chaud (maison ou avec un cube)
- 20 cl de lait de coco
- Sel et piment d’Espelette, selon vos goûts
Et pour le topping qui fait toute la différence :
- Feuilles de thym
- Graines de sésame
- Huile de sésame toastée (ou huile d’olive en remplacement)
- Encore une pincée de piment d’Espelette
Étapes simples pour un bol de confort
Pas besoin d’être un chef pour réussir cette soupe, il suffit de suivre ces quelques étapes :
- Pelez la butternut, coupez-la en dés (courage, c’est le plus dur !).
- Lavez et émincez les poireaux. Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux. Faites la même chose avec l’oignon.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les poireaux, avec une pincée de sel. Faites revenir 5 à 7 minutes à feu doux, sans colorer.
- Ajoutez les dés de courge et de pomme de terre. Saupoudrez le curry doux. Laissez revenir 2 à 3 minutes, juste pour réveiller les arômes.
- Versez le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 25 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, mixez au blender jusqu’à obtenir une consistance ultra lisse.
- Ajustez le sel, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Si c’est trop épais, rallongez avec un peu d’eau ou de bouillon.
Servez immédiatement, avec les toppings : un filet d’huile de sésame toastée, quelques graines, du thym et une pincée de piment. Et pourquoi pas un bon morceau de pain croustillant pour saucer jusqu’au fond ?
Un plat simple, mais pas banal
Ce velouté est l’exemple parfait qu’une recette sans prétention peut devenir un vrai moment de douceur. Il se conserve 3 jours au frigo (meilleur le lendemain !) ou 3 mois au congélateur.
Et si vous voulez le modifier un peu, ajoutez une demi-pomme pendant la cuisson pour une touche acidulée, ou quelques noisettes concassées au service. Ça croque, ça surprend, et ça marche à chaque fois.
À vous de jouer !
Envie d’un plat qui réchauffe le corps sans vider le frigo ? Ce velouté coche toutes les cases. Facile, bon et secretement bluffant. Rien de mieux pour transformer un soir d’automne en petit moment de bonheur.
