Fini les efforts pour éplucher une courge butternut dure comme de la pierre. Une astuce toute simple, rapide et efficace change complètement la donne. En deux minutes de préparation, vous pouvez oublier les longues corvées de découpe… et profiter d’une chair fondante, sucrée, prête à savourer. Intrigué(e) ? Voici comment faire.
Pourquoi la butternut est si compliquée à préparer ?
La courge butternut, avec sa peau coriace et sa chair ferme, donne souvent du fil à retordre. Même avec un bon couteau, la découper ou l’éplucher peut s’avérer pénible… voire carrément dangereux. Combien de fois avez-vous hésité à la cuisiner, par peur d’y passer trop de temps ?
Pourtant, sa saveur douce et légèrement sucrée en fait un légume incontournable de l’automne. Alors, comment profiter de ses qualités sans s’épuiser ?
L’astuce : cuire la butternut entière, sans l’éplucher
Oui, vous avez bien lu. Inutile d’éplucher ou même de couper la courge butternut avant cuisson. Vous pouvez la cuire entière, avec la peau. C’est une méthode simple, rapide et étonnamment savoureuse.
La bio-nutritionniste Marion Kaplan recommande cette technique dans ses conseils sur les réseaux. Selon elle, “cuire la courge entière permet de concentrer les saveurs” tout en facilitant l’épluchage une fois cuite. Le chef anglais Ed Smith partage ce même avis.
Deux modes de cuisson ultra simples
Il existe deux façons principales de cuire votre courge butternut entière.
1. À la vapeur dans un autocuiseur
- Placez la courge entière dans le panier vapeur de votre autocuiseur.
- Ajoutez de l’eau dans le fond de la cuve.
- Lancez la cuisson et laissez cuire environ 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau. S’il s’enfonce facilement jusqu’au cœur, c’est prêt !
2. Au four, façon rôtie
- Déposez la courge entière sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes environ, selon la taille.
- Attendez qu’elle soit bien tendre—un simple coup de couteau vous le dira.
Une fois cuite, laissez-la refroidir quelques minutes. La peau s’enlève alors très facilement, presque toute seule.
Pourquoi cette méthode est aussi magique ?
En la cuisant dans sa peau, la courge conserve mieux ses sucs et son humidité naturelle. Résultat : sa chair est plus moelleuse, sucrée et parfumée. Les goûts sont plus intenses… sans y ajouter quoi que ce soit !
Et surtout, vous évitez la corvée de l’épluchage. Pas de couteau à forcer, pas de risque de blessure. Juste un petit coup de main après cuisson pour retirer la peau… et le tour est joué.
Un gain de temps énorme pour des recettes faciles
Cette astuce s’adapte à plein de recettes.
- Purée de butternut — il suffit d’écraser la chair cuite avec un peu de beurre ou d’huile d’olive
- Velouté express — mixez la chair avec du bouillon et quelques épices
- Courge rôtie — découpez la chair en cubes et passez-les au four avec des herbes
Vous gagnez du temps à la préparation, sans perdre en goût. Plutôt tentant, non ?
Ce qu’il faut retenir
- Ne coupez ni n’épluchez la butternut avant cuisson.
- Cuisson entière à la vapeur : 30 à 40 minutes.
- Cuisson entière au four : environ 45 minutes à 180 °C.
- Chair plus sucrée, plus fondante, et plus parfumée.
- Gain de temps, d’énergie et zéro risque de blessure.
La prochaine fois que vous croisez une butternut au marché, ne tournez plus les talons. Glissez-la entière dans votre four ou votre cocotte, laissez la magie opérer… et régalez-vous sans effort. Une petite astuce, un grand changement !
