Quand les soirées deviennent fraîches et que les feuilles dorées tapissent les trottoirs, un plat simple peut tout changer. Le velouté potimarron-châtaignes, c’est cette recette d’automne réconfortante que vous ne voudrez surtout pas rater. Facile à préparer, pleine de saveurs de saison et délicieusement crémeuse — c’est une cuillère de bonheur dans chaque bol.
Pourquoi ce velouté est un incontournable de l’automne
S’il y a bien un moment de l’année où on a envie de chaleur et de douceur, c’est en automne. Ce velouté marie la douceur légèrement sucrée du potimarron à la richesse ronde et boisée des châtaignes. Ensemble, ils créent une texture onctueuse et un goût profond, tout en subtilité.
Mais ce n’est pas qu’une question de goût. Ce velouté coche aussi toutes les cases de la cuisine bien-être :
- Riche en fibres, pour un bon transit intestinal
- Pauvre en matières grasses, surtout si on dose la crème avec modération
- Gorgé de vitamines A, C et E, idéales pour stimuler l’immunité avant l’hiver
Et en bonus : il se réchauffe très bien, se congèle sans souci et s’accorde à merveille avec un bon pain croustillant.
Les ingrédients pour un velouté savoureux et équilibré
Pour 4 bols généreux, voici ce qu’il vous faut :
- 800 g de potimarron
- 150 g de châtaignes (prêtes à l’emploi, en bocal ou sous vide)
- 1 oignon moyen
- 1 cube de bouillon de volaille
- 65 cl d’eau
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre selon votre goût
- Persil frais pour la touche finale
Étapes simples pour réussir votre velouté potimarron-châtaignes
Pas besoin d’être chef pour réaliser ce velouté. Suivez ces étapes étape par étape :
- Coupez le potimarron en deux, enlevez les graines et coupez la chair en cubes. Pas besoin d’enlever la peau !
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de potimarron dans la casserole, puis versez environ 65 cl d’eau pour recouvrir les légumes. Ajoutez le cube de bouillon.
- Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre (la lame d’un couteau doit s’y enfoncer facilement).
- Mixez le tout avec un blender ou un mixeur plongeant. Incorporez ensuite la moitié des châtaignes et la crème fraîche.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Faites griller le reste des châtaignes à sec dans une poêle pendant environ 5 minutes. Concassez-les grossièrement : elles serviront de touche croquante au moment de servir.
Servez votre velouté bien chaud, garni de brisures de châtaignes grillées, d’un peu de persil frais, et accompagnez-le d’un bon morceau de pain croustillant.
Petits bonus pour une version encore plus gourmande
Envie d’ajouter une note originale à votre velouté ? Voici quelques pistes :
- Une pincée de muscade pour relever la douceur du potimarron
- Quelques éclats de noisettes grillées pour plus de croquant
- Un filet d’huile de noisette ou de crème de soja pour une version végétarienne
- Des lardons fumés poêlés, pour ceux qui aiment un goût plus intense
Un plat malin, économique et plein de charme
Le potimarron et les châtaignes sont des produits de saison facilement accessibles. On les trouve en supermarché, au marché ou même en circuits courts chez les producteurs locaux. En les utilisant dans un velouté, on évite le gaspillage, on fait le plein de nutriments et on se régale à petit prix.
Et puis, que demander de plus qu’un plat prêt en moins d’une heure, qui parfume toute la maison, et qu’on peut partager en famille sous un plaid moelleux ?
À vos casseroles !
Le velouté potimarron-châtaignes, c’est un peu l’essence de l’automne servie dans un bol. Ne laissez pas passer la saison sans y goûter. Ouvrez vos fenêtres sur le vent frais, préparez votre casserole et laissez les parfums dorés de la saison envahir votre cuisine.
