Envie d’un plat frais, original et prêt en 10 minutes chrono ? Ne cherchez plus. Cette salade de champignons de Paris va devenir votre meilleure alliée cet été. Elle est rapide, savoureuse, pleine de texture et surtout, elle change des recettes classiques.
Un ingrédient sous-estimé mais plein de potentiel
On pense souvent au champignon pour une poêlée chaude ou un gratin crémeux. Mais cru, il surprend ! Le champignon de Paris a une texture croquante et une saveur douce qui se marie parfaitement avec une vinaigrette bien dosée. Et surtout, il ne demande aucune cuisson. Idéal pour les journées chaudes où l’on veut passer moins de temps aux fourneaux.
Les ingrédients pour 2 personnes
Préparez votre planche et un saladier. C’est tout ce qu’il vous faut pour cette recette express :
- 200 à 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- Quelques copeaux de parmesan
- 1 botte de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Une pincée d’ail moulu
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation en 10 minutes chrono
Voici les étapes simples pour réussir cette salade à tous les coups :
- Lavez soigneusement les champignons puis épluchez-les.
- Coupez-les en fines lamelles pour mieux profiter de leur texture.
- Émincez l’échalote et ciselez finement la ciboulette.
- Dans un saladier, mettez les champignons, l’échalote et la ciboulette.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez huile d’olive, vinaigre, moutarde, ail moulu, sel et poivre.
- Versez-la sur les champignons et mélangez délicatement.
- Mettez la salade au frais pendant au moins une heure. Cela permet aux saveurs de bien se lier.
- Juste avant de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan pour la touche finale.
À déguster comme entrée ou plat léger
Cette salade se suffit à elle-même si vous cherchez un repas léger. Mais elle fonctionne aussi parfaitement en accompagnement d’un barbecue, de viandes froides ou même d’un poisson grillé. Elle apporte fraîcheur et croquant à n’importe quelle assiette.
Champignons : tous ne se mangent pas crus
Petit rappel important : si les champignons de Paris peuvent être dégustés sans cuisson, ce n’est pas le cas de tous les champignons. Deux exemples à connaître absolument :
- Les morilles : crues, elles sont toxiques ! Elles contiennent des substances dangereuses détruites uniquement à la cuisson.
- Les shiitakés : les manger crus pourrait provoquer une réaction cutanée appelée dermatite aux shiitakés. Elle se manifeste par des stries rouges et irritantes sur la peau.
La règle est simple : seuls certains champignons peuvent être mangés crus. Et les champignons de Paris en font partie, ce qui en fait l’ingrédient idéal pour une salade estivale en toute sécurité.
Pourquoi vous allez refaire cette salade tout l’été
Elle est prête en un clin d’œil, elle ne demande aucune cuisson et elle est ultra-fraîche. Mais surtout, elle est personnalisable à volonté. Ajoutez quelques noix grillées, des morceaux de pomme verte ou même des graines. Ou changez le fromage pour du pecorino ou du comté.
Cette recette est un véritable passe-partout. Elle impressionne par sa simplicité et son goût. Après l’avoir testée une fois, il y a fort à parier que vous la glisserez régulièrement dans vos menus de la semaine !
