Vous avez des courgettes un peu mollassonnes qui traînent dans votre frigo ? Ne les jetez surtout pas. Avec seulement trois ingrédients, vous pouvez en faire des galettes légères, croustillantes et savoureuses. Et la meilleure partie ? C’est rapide, simple et incroyablement bon.
Un trio d’ingrédients pour un maximum de goût
Oubliez les recettes longues et compliquées. Ici, pas de farine, pas de fromage, pas d’ingrédients superflus. Seulement trois éléments suffisent :
- Courgettes râpées et égouttées : environ 300 g après préparation
- 1 œuf : pour lier naturellement la préparation
- Herbes de Provence : 1/2 cuillère à café pour une touche méditerranéenne
Ce mélange ultra simple permet d’obtenir une texture parfaite, entre croustillant et fondant. De quoi revisiter vos repas du soir sans lourdeur.
La clé de la légèreté : bien préparer la courgette
La courgette contient près de 95 % d’eau. Et c’est souvent ce qui pose problème dans les galettes classiques : elles deviennent molles ou détrempées. Ici, on utilise cette humidité naturelle à notre avantage.
Voici comment procéder pour bien préparer vos courgettes :
- Râpez grossièrement 2 courgettes avec la peau.
- Ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et mélangez.
- Laissez dégorger 15 minutes dans une passoire.
Après ce temps de repos, pressez fermement la chair dans vos mains pour enlever un maximum d’eau. Vous serez surpris : il en sort souvent plus d’un demi-verre. Cette étape est essentielle pour des galettes qui tiennent bien à la cuisson sans effet spongieux.
Une pâte prête à l’emploi en quelques minutes
Une fois vos courgettes égouttées, ajoutez simplement l’œuf et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit rester souple mais compacte. Si elle vous semble encore trop liquide, laissez-la reposer un peu de plus. La courgette continue à rejeter un peu d’eau.
Formez alors de petites galettes dans le creux de votre main. Une taille de paume est idéale pour une cuisson rapide et uniforme.
Cuisson rapide et croustillante à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Placez vos galettes et cuisez-les 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Ne soyez pas tenté de les retourner trop tôt. Laissez-les bien dorer pour qu’une croûte croustillante se forme naturellement.
Résultat : un extérieur doré, un cœur fondant… et tout ça sans farine ni matière grasse superflue.
Des galettes polyvalentes, économiques et durables
Avec cette recette express, vous obtenez environ 8 petites galettes. Elles se conservent très bien 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les à la poêle ou mangez-les froides : elles restent savoureuses dans tous les cas.
Voici quelques idées pour les accompagner :
- Avec une salade croquante et des graines grillées
- Servies avec un bol de yaourt grec aux herbes
- En accompagnement d’un poisson grillé ou de brochettes
Vous l’aurez compris, ces galettes sont un vrai passe-partout. Elles transforment deux courgettes fatiguées en un plat complet et satisfaisant.
Une nouvelle façon de cuisiner la courgette
Qui a dit que la courgette était fade ? Préparée ainsi, elle révèle ses notes douces et herbacées. Et surtout, elle ne nécessite presque rien pour briller. En moins de 30 minutes, vous passez d’un fond de frigo à une assiette qui fait envie.
Alors, lors de votre prochaine virée au marché, pensez-y : quelques courgettes, un œuf, des herbes… et le dîner est sauvé.
