Le potimarron, vous l’aimez en soupe ? C’est bien, mais vous ratez peut-être ses meilleures versions ! Cette courge à la chair douce et sucrée peut faire bien plus que réconforter l’hiver venu. Découvrez 15 idées savoureuses, originales et parfois carrément folles (regardez le n°7), pour redonner du pep’s à votre cuisine automnale.
1. Fusillone à la crème de potimarron et beurre de sauge
Envie de réconfort ? Associez 400 g de pâtes fusillone à une sauce onctueuse à base de 500 g de potimarron, d’oignon, de crème épaisse et de graisse de canard. Rajoutez un beurre de sauge maison pour faire fondre les amateurs de saveurs automnales.
2. Lasagnes potimarron et poulet (à préparer au Cookeo !)
Voici une alternative automnale aux lasagnes classiques. Il vous faut :
- 125 g de feuilles de lasagnes
- 400 g de potimarron en cubes
- 150 g de poulet en dés
- 40 cl de béchamel
- 100 g de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
Et pour encore plus de parfum, ajoutez une gousse d’ail, un bouquet garni et une touche de noisettes concassées.
3. Tarte salée au potimarron et curry
Oui, le potimarron adore les épices ! Sur une pâte brisée, étalez un mélange de moutarde, œuf, crème soja et curry. Ajoutez des dés de potimarron rôtis au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et une pincée de piment d’Espelette.
4. Pumpkin bread version française
Un pain sucré moelleux et parfumé ? Oui, avec :
- 250 g de potimarron cuit
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices
- 50 g de purée d’amandes
Idéal pour le petit-déjeuner ou un goûter d’automne douillet.
5. Quinotto au potimarron : le risotto en version quinoa
Un plat végétarien complet, à base de 300 g de quinoa, riche en protéines, et de potimarron fondant. La touche en plus ? Grana Padano, noisettes grillées et persil frais. Une belle alternative au risotto traditionnel.
6. Verrines de purée de potimarron et chips de magret
Une entrée chic et savoureuse. Mixez le potimarron cuit avec oignon, ail et un filet d’huile d’olive. Servez en verrines et parsemez de chips de magret séché, de flocons d’avoine grillés et, pour les gourmands, un filet d’huile de truffe blanche.
7. Gâteau carotte–potimarron aux noisettes (dingue et délicieux)
C’est le dessert qui fait l’unanimité. Moelleux, parfumé à l’orange et à la cannelle, avec une base de carottes et de butternut. Le tout est nappé d’un glaçage au fromage frais et garni de noisettes croquantes. C’est fondant, croustillant, parfumé… et carrément addictif.
8. Potimarrons farcis au risotto et à la pancetta
Rien de plus impressionnant qu’un petit potimarron entier farci. Remplissez-le d’un risotto crémeux au parmesan et pancetta, avec quelques noisettes croquantes. Un plat complet ultra gourmand, parfait pour vos dîners d’automne.
9. Tarte rustique potimarron et brie
Sur une pâte rustique, déposez des tranches de potimarron, de brie fondant et saupoudrez d’herbes de Provence et de curry. Servez avec une salade de sucrine pour une touche de fraîcheur.
10. Potimarron farci au camembert
Ultra simple et totalement fondant. Coupez un gros potimarron en deux ou utilisez des petits, garnissez de camembert, romarin, un filet d’huile d’olive et une touche de sirop d’érable. Passage au four et… explosion de saveurs garantie.
11. Salade tiède de potimarron aux lentilles et tahini
Parfaite pour un déjeuner léger mais nourrissant :
- 200 g de lentilles cuites
- Potimarron rôti avec du ras-el-hanout
- Endive rouge, grenade, coriandre fraîche
Ajoutez une sauce au tahini, citron et ail pour relever les saveurs.
12. Brownie au potimarron vegan et sans cuisson
Oui oui, un brownie sans cuisson existe ! Avec chocolat noir, huile de coco et potimarron cuit. Pas besoin d’allumer le four, tout se passe au mixeur. Un dessert sain mais ultra gourmand.
13. Tartiflette de potimarron
Un plat reblochoné de chaleur ! Remplacez les pommes de terre par 1 kg de potimarron en tranches. Ajoutez 200 g de lardons fumés, oignon et un bon reblochon coupé en deux. Un pur bonheur fondant.
14. Tourte de canard au potimarron
Un plat de fête. La pâte maison au saindoux est fourrée d’un mélange de potimarron, viande de canard, de fromage râpé et de muscade. Parfait pour impressionner vos convives sans stress.
15. Cappuccino de potimarron et céleri au pavot
Une soupe mousseuse, légère et originale. La base : céleri-rave, potimarron et crème épaisse. Sur le dessus, une chantilly salée et des graines de pavot. C’est chic, surprenant et fondant à la fois.
Et si le potimarron devenait votre nouvel ingrédient fétiche ?
Oubliez la soupe monotone. Le potimarron a mille visages, du sucré, du salé, du réconfort, de l’originalité. Ces 15 idées ne sont qu’un début. À vous maintenant de jouer… et de réinventer cette belle courge d’automne dans votre cuisine !
