L’automne, c’est la saison des feuilles dorées, des soirées douillettes… et des plats qui réchauffent le cœur. Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un bon plat mijoté ou gratiné. Voici 12 recettes d’automne savoureuses et réconfortantes que vous allez adorer cuisiner (et dévorer) chez vous.
1. Pâtes fraîches au butternut : seulement 2 ingrédients
Voici une recette bluffante de simplicité ! Il vous faut :
- Purée de butternut
- Farine
Ces pâtes maison sont douces, colorées et sans œufs. Un vrai jeu d’enfant à préparer. Une fois la pâte formée, il suffit de la découper et de la cuire quelques minutes dans l’eau bouillante. À napper d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce crémeuse.
2. Pâtes crémeuses aux champignons et à la saucisse
Le duo gagnant pour un dîner facile ? Champignons bien dorés et saucisse émiettée. Ils parfument une sauce pleine de caractère, parfaite pour enrober vos pâtes préférées. Ce plat généreux est idéal pour les soirs d’automne pressés, mais gourmands.
3. Pâtes à la citrouille et chair à saucisse
Dans cette recette, la citrouille apporte une douceur sucrée qui se marie étonnamment bien avec la chair à saucisse, salée et parfumée. Un mélange automnal audacieux qui donne de la profondeur à chaque bouchée. À tester avec des pâtes courtes, comme des penne ou rigatoni.
4. Risotto végétarien aux tomates séchées et champignons
Pas besoin de viande pour un plat savoureux ! Ce risotto crémeux mêle le goût intense des tomates séchées et celui des champignons fondants. Une poignée de pignons de pin grillés ajoute un croquant irrésistible. Un vrai plat cocon, parfait pour un repas sans viande.
5. Pâtes à la citrouille et à la pancetta
Encore une belle façon de cuisiner votre réserve de citrouille. Ici, elle rencontre la pancetta croustillante, dans une recette venue tout droit d’Italie. Le sucré de la courge et le salé de la pancetta s’équilibrent à merveille. Une touche de parmesan râpé pour finir, et le tour est joué.
6. Gnocchi de petits pois à la sauce aux champignons
Envie d’originalité ? Essayez ces gnocchi de petits pois. Ils changent agréablement des traditionnels gnocchi de pommes de terre. Servis avec une sauce onctueuse aux champignons, ils séduiront petits et grands. Et oui, même les enfants aimeront les légumes grâce à ça !
7. Risotto de quinoa aux champignons
Ce plat revisite le risotto classique en remplaçant le riz par du quinoa. Résultat : une recette à la fois végétarienne et végétalienne, riche en protéines végétales. Ajoutez des champignons sautés pour l’umami et une touche de crème végétale pour encore plus de confort.
8. Velouté de potimarron aux châtaignes
Rien ne réchauffe mieux qu’un bon velouté. Le potimarron doux se marie ici aux châtaignes grillées pour offrir une soupe riche et soyeuse. Servez-la avec du pain grillé et une pointe de crème ou d’huile de noisette.
9. Gratin de courge aux fromages fondants
Vous aimez quand ça gratine et que ça sent bon le fromage fondu ? Ce gratin de courge, parfumé au thym et recouvert de fromages fondants (comme le comté ou le reblochon), devient rapidement une star du dîner. À accompagner simplement d’une salade verte croquante.
10. Poêlée de champignons, ail et persil
Quand la saison des champignons bat son plein, il suffit parfois de peu pour se régaler. Dans cette poêlée, les champignons sautés à l’ail sont rehaussés d’un peu de persil frais. Servez-les sur une tranche de pain grillé ou avec un œuf poché dessus… Délicieux.
11. Courge farcie aux lentilles et fromage
C’est le plat d’automne par excellence : une courge coupée en deux, rôtie doucement, puis garnie de lentilles mijotées, d’épices douces et de fromage fondant. Entièrement végétarien, il n’en est pas moins gourmand et rassasiant. Une recette parfaite pour impressionner à table.
12. Crumble salé aux champignons et oignons caramélisés
Surprenant et savoureux, ce crumble d’automne remplace le sucré par du fondant salé. À l’intérieur : des oignons caramélisés et des champignons. Sur le dessus : une pâte croustillante à base de parmesan et de chapelure. À servir chaud, avec une salade de roquette.
L’automne est la saison rêvée pour cuisiner des plats riches en goût et en douceur. Ces recettes sont faciles à faire, pleines de légumes de saison, et surtout incroyablement réconfortantes. Alors, à vos casseroles et bon appétit !
